Jambalaya
Le Jambalaya est une recette typique de La Nouvelle-Orléans en Louisiane. Ses origines et son étymologie sont à son image, un heureux mélange d’influences. Son nom viendrait de l’occitan « jambalaia » qui désigne un « ragoût de riz avec une volaille » ou au sens figuré, un méli-mélo. Cette dernière définition correspond parfaitement à ce plat que l’on compare souvent à la paëlla.
C’est un plat modeste, qui s’adapte facilement à la pêche du jour et aux ingrédients qu’on a sous la main. Il existe donc de très nombreuses versions de cette recette, mais une distinction revient souvent aux États-Unis: il y a le Jambalaya créole et le Jambalaya cajun. Pour faire court, disons simplement que la version créole utilise des tomates alors que l’autre non. En Louisiane, il est également courant de voir l’alligator remplacer le poulet. Différentes sortes de saucisse fumées peuvent prendre la place du chorizo et l’ajout de crustacés (crevettes, crabe ou encore homard) allonge la liste des possibilités.
Nous vous invitons donc à adapter cette recette à vos goûts !
Portion : 6 à 8 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : environ 1h (hors cuisson du poulet rôti)
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